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AG放水的豆漿生產線工藝特點是什麽呢?
2020-4-20

   豆漿生產線主要由膠體磨、高壓均質機、殺菌鍋、超高溫瞬時滅菌機、CIP清洗係統等單機設備構成。


AG放水豆漿生產線工藝特點


1、浸泡階段:


      將大豆加入3倍重量的水浸泡。浸泡時間視水溫而定,水溫10℃以下,浸泡10-12h(小時);水溫10-25℃,一般浸泡 6—10h(小時);


      為了縮短浸泡大豆的時間,可采用浸泡加熱法來浸泡大豆,但加熱時水溫不得超過60℃浸泡水,在此浸泡過程中也可加入適量的碳酸氫鈉來縮短浸泡時間,並能較好地脫除大豆中的色素,增加豆奶的乳白度,進步均質效果,還有助於撤除低聚糖和加速卵白酶抑製因子鈍化,改善豆奶風味。


2、豆漿細化階段:


      采用80℃以上熱水,其中增加0.25%的碳酸氫鈉,水量為大豆幹重的 8-10倍。用分離式磨漿機舉行磨漿,使漿液和豆渣分離。


3、脫氣階段:


      豆漿經高溫殺菌脫氣機,采用100~110℃的瞬時殺菌可殺滅致病菌和失敗菌,破壞不良因子,鈍化脂肪氧化酶和脲酶等成分,達到撤除豆奶腥異味的效果。


4、 均質:


      放入均質機內溫度在80℃、壓力在15-23MPa內,對物料舉行均質,以保證豆奶口感細膩,進步產品的穩定性。